Echt wie zu besten DDR-Zeiten!
Heute gibt es ein echtes Stück Ost-Nostalgie auf dem Teller: Knusprige Schweineschnitzel, klassische Salzkartoffeln und zarter Blumenkohl in einer herrlich cremigen Sahnesauce. Genau die richtige, ehrliche Hausmannskost, die sofort an die Sonntagsküche bei Oma oder Mutti erinnert. Lasst es euch schmecken!
Zutaten (für 2 Personen)
- Für den Blumenkohl & die Sahnesauce:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 200 ml Sahne (Schlagrahm)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter & 1 TL Mehl (für die Bindung)
- Salz, Pfeffer
- Für die Beilagen & das Fleisch:
- 600 g Kartoffeln (festkochend oder mehligkochend)
- 2 Schweineschnitzel
- Zum Panieren (optional): 2 EL Mehl, 1 Ei, 3–4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
- Etwas Butterschmalz oder Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln aufsetzen
Die Kartoffeln schälen, eventuell halbieren und in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und in ca. 20 Minuten weichkochen.
2. Blumenkohl kochen
Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in gleichmäßige Röschen teilen. In einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. Sahnesauce zubereiten
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Das Mehl einrühren und kurz unter Rühren anschwitzen (ohne dass es braun wird).
- Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer. Den gekochten Blumenkohl vorsichtig in die Sauce geben und bei kleiner Hitze warmhalten.
4. Schnitzel zubereiten
- Die Schweineschnitzel trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Klassisch paniert: Die Schnitzel nacheinander in Mehl, dem verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz oder Öl von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Natur: Alternativ einfach direkt in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter von jeder Seite scharf anbraten, bis sie durch sind.
5. Anrichten
Die fertigen Salzkartoffeln, das panierten oder naturbelassenen Schnitzel und den cremigen Blumenkohl in Sahnesauce auf Tellern anrichten und servieren.
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