Original DDR Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei und lecker Gurkensalat.

Ach, Kindheitserinnerungen pur!

Wenn das herrliche Aroma von deftiger Gekacktesstippe durch die Küche zieht, weiß man sofort: Heute ist Sonntag und es wird geschlemmt wie früher bei Mutti oder Oma! Dazu feiner, selbstgestampfter Kartoffelbrei und ein herrlich erfrischender Sahne-Gurkensalat mit einer ordentlichen Ladung Dill und der perfekten süß-sauren Note. Voll lecker, absolut ehrlich und ohne jeden Schnickschnack. Da schmeckt man die echte Heimat!

Habt ihr das früher auch so geliebt? Guten Appetit!

Rezept: Gekacktesstippe mit Kartoffelbrei & DDR-Sahne-Gurkensalat

Zutaten für ca. 4 Personen:

• Für den Kartoffelbrei:
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • ca. 150–200 ml Milch
  • 40 g Butter
  • Salz
• Für die Gekacktesstippe (Hackstippe):
  • 500 g Hackfleisch (halb und halb)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Mehl (zum Andicken, in etwas kaltem Wasser glattgerührt)
  • Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer und edelsüßer Paprika
• Für den DDR-Sahne-Gurkensalat:
  • 2 Salatgurken
  • 1 Becher saure Sahne oder Schmand (wahlweise flüssige Sahne)
  • 2 EL Essig
  • 1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
  • Reichlich frischer Dill (gehackt)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffelbrei: Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen. Mit warmer Milch und Butter gründlich zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen. Mit Salz abschmecken.
2. Gekacktesstippe: Die Zwiebel fein würfeln. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, bis es schön krümelig ist. Die Zwiebeln dazugeben und glasig mitrösten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die angerührte Mehl-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce bei kleiner Hitze ein paar Minuten sämig einköcheln lassen.
3. Sahne-Gurkensalat: Die Gurken schälen und in feine Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen, kurz stehen lassen und das überschüssige Wasser leicht abgießen. Für das Dressing saure Sahne (oder Sahne), Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und den gehackten Dill verrühren. Die Gurkenscheiben unterheben und kurz durchziehen lassen.
4. Anrichten: Den heißen Kartoffelbrei auf dem Teller anrichten, eine Mulde formen, die deftige Gekacktesstippe großzügig hineingeben und den kühlen Sahne-Gurkensalat daneben servieren.

Guten Appetit!

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